Scampi met pikante tomatenroomsaus
Voor liefhebbers van de roze gekromde parels uit de zee.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Auteur
- Laura
Ingrediënten
4 porties
- 2 grote tomaten
- 3 afgestreken tl kerriepoeder
- 60 scampi\'s
- 1 ui
- 2 rode paprika\'s
- 4 el ketchup
- 2 dl room
Bereiding
Tomaten in kokend water dompelen tot de huid loskomt. Huid en zaden verwijderen, vlees in blokjes snijden. Paprika: zaad en zaadstijlen verwijderen, vlees in blokjes snijden. Scampi schoonmaken.
Ui en knoflook versnipperen en stoven in olijfolie tot de ui glazig is. Scampi kort meebakken. Blokjes tomaat en paprika toevoegen en kort stoven. Kerrie en ketchup erbij en goed omroeren. Room toevoegen, aan de kook brengen.
Lekker met pasta of rijst.