Spaanse gehaktballen

Ingrediënten

• 1 bosje peterselie
• 2 sneetjes brood
• 1 à 2 laurierblaadjes
• melk
• paneermeel
• zout
• peper
• 500 g rundsgehakt
• 250 g varkensgehakt
• 2 eieren
• 1 knoflookteentje
• 200 g ajuin
• 400 g tomatenpuree
• 2 wortels

Bereiding

Stamp het knoflookteentje fijn met een mortel, snij de peterselie fijn en vermorzel het brood en vermeng alles samen met de melk en het gehakt dat je daarvoor gepeperd en gezout hebt tot je een mooi vast mengsel krijgt. Rol hierna de gehaktballen (gewoonlijk ter grootte van squash ballen) en rol ze door het paneermeel. Bak ze daarna.

Rasp de wortels en snij de ajuin fijn en stoof ze samen met de tomatenpuree. Wanneer dit klaar is worden de gehaktballen toegevoegd + de laurier. Op een zacht vuurtje 20 min laten koken.

Kan ook in de oven voorbereid worden, dan is er minder kans dat ze uit elkaar zouden vallen.