Stoverij van hert met Gouden Carolus en peperkoek
Gemakkelijke voorbereiding. Lange bereiding. Kan gemakkelijk op voorhand klaargemaakt worden. Suggestie: diepgevroren hindestoofvlees van Colruyt is prima.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- Delhaize
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 koffielepel gedroogde rozemarijn
- 2 sneetjes peperkoek
- 1 flesje Gouden Carolus Classic
- gemberpoeder
- 1 kilo herten-/hindestoofvlees
- 1 grote ui
- 2 laurierblaadjes
- 2 el mosterd
- 1 el Luikse Siroop
- 4 dl wildfond
- 1 el bloem
Bereiding
Zet een stoofpot op het vuur, laat heet worden en smelt er een lepel boter in. Was en droog het vlees. Kruid het vlees met peper en zout en korst de stukjes rondom in de hete boter. Bij voorkeur doe je dit in enkele keren zodat het vlees goed dichtgeschroeid wordt. Haal uit de pan.
Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Smelt nog een lepel boter in de pan en fruit ui en knoflook. Bestrooi met de bloem en doe er het vlees weer bij. Meng even en blus dan meteen met de wildfond en de Gouden Carolus. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels en de Luikse Siroop toe.
Besmeer twee sneetjes peperkoek met de mosterd en leg ze met de mosterd naar beneden op het vlees. Breng aan de kook.
Draai het vuur heel laag, zet een deksel op de pan en laat gedurende 2 à 2.30 uur garen.
Heel belangrijk: om de 15 minuten eens roeren, anders bakt het aan.