tajine van lamsgehakt met gepocheerde eieren

Ingrediënten

• 4 eetlepels platte peterselie (2 voor het gehakt en 2 voor de saus)
• 2 busseltjes koriander (1 voor het gehakt en 1 voor de saus)
• 2 theelepels komijnpoeder voor het gehakt
• paar takjes tijm
• 2 theelepels korianderpoeder (voor het gehakt)
• 2 blikken tomaten in stukken
• snuifje paprika
• 1 kg runder- of lamsgehakt
• 2 rode uien (één voor het gehakt en één voor de saus)
• 4 teentjes knoflook (2 voor het gehakt en 2 voor de saus)
• 1 eetlepel komijnpoeder voor de saus
• 1 eetlepel korianderpoeder voor de saus
• 1 rode paprika
• 2 grote, zoete pepers (géén pikante)
• 2 eieren voor het gehakt
• 6 eieren voor de saus

Bereiding

Voor de gehaktballen: hak de ui en de look fijn en vermeng met het gehakt. Voeg alle verse en andere kruiden en de eieren toe, en meng goed. Draai er balletjes van ter grootte van een forse pingpongbal. Kruid met peper en zout. Bak de balletjes aan in de olijfolie tot ze licht gekleurd zijn.
Voor de saus: zet de tajineschotel (of een gietijzeren pot) op een middelmatig vuur en verwarm 2 eetlepels plantaardige olie. Stoof de ui en de knoflook aan, en voeg dan de paprika\'s de pepers en de poederkruiden toe. Voeg als alles glazig is de tomaten toe en kruid met peper en zout. Leg de balletjes in de saus , doe het deksel op de tajine en laat 45 minuten verder stoven op een zacht vuur.
Haal de balletjes uit de tajine. Voeg de verse peterselie en koriander toe aan de saus en laat ze nog wat indikken (zonder deksel). Leg de balletjes terug in de saus, breek voorzichtig 6 eieren op het geheel en laat ze 8 à 10 minuten pocheren met het deksel op de tajine.
Dien op met pitabroodjes of met couscous met kikkererwten (blik) en twee klontjes boter.