Tajine van Marokkaanse gehaktballetjes en kruiden

Ingrediënten

• 2 sneetjes witbrood of toast zonder korst
• 1 1/2 TL gemalen komijn
• 1 1/2 TL paprikapoeder (x 2)
• 1 1/2 TL versgemalen zwarte peper
• 1 1/2 TL gemalen kurkuma
• 1 gesnipperde ui
• 4 el bladpeterselie
• 500 g runder- of lamsgehakt
• 1 el olijfolie
• 1 rode chilipeper, zonder zaadjes en zaadlijsten in ringetjes (of 1/4 TL cayennepeper)
• 3.75 dl kippenbouillon
• 2 el gehakte peterselieblaadjes
• 2 el citroensap

Bereiding

Scheur het brood in kleine stukken en meng met het ei. Voeg dit mengsel, 2 EL peterselie, 1/2 van de uit, komijn, paprikapoeder (1/2 TL), peper en 1 TL zout toe en meng goed. Rol met vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Leg op een bord, dek af en zet koel weg.
Verhit de olijfolie, fruit de rest van de ui op laag vuur tot hij goudbruin is. Voeg paprikapoeder (1/2 TL), kurkuma, komijn en chilipeper of cayennepeper toe en roerbak 1 minuut. Voeg de bouillon en de koriander toe en breng alles aan de kook.
Voeg de gehaktballetjes toe en schud de pan zodat ze in de saus zakken. Dek af en laat 45 minuten op zacht vuurtje sudderen.
Voeg bijna alle peterselie en het citroensap toe en breng op smaak met peper en zout. Breng weer aan de kook. Bind de saus en strooi er de rest van de peterselie over.