Varkenshaasje met samfaina
Vlees badend in een lekkere Catalaanse groentensaus
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bereidingstijd
- 50 minuten
- Bron
- Catalonië
- Auteur
- Vincent
Ingrediënten
- olijfolie
- zout
- meel
- 600 g varkenshaasje
- 1 ajuin
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 aubergine
- 0.5 courgette
- 3 tomaten
- 2 knoflookteentjes
Bereiding
De aubergine pellen, tot grote blokken versnijden en 10 min in zout laten zodat het de pikante smaak gemilderd wordt. Daarna goed spoelen. Ook de courgette, ajuin en paprika\'s pellen en in grote stukken snijden. De (grote) tomaten zullen eerst verwarmd moeten worden om ze te kunnen pellen.
Het in repen gesneden varkenshaasje met zout en meel bestrooien en bakken in een pan met olijfolie.
In een diepe, gietijzeren of terracotta pot de paprika en ajuin op een zacht vuurtje beginnen stoven in olie, gedurende een tiental minuten. Daarna ook de courgette en aubergine toevoegen en nog 5 minuten laten verder stoven.
Het varkenshaasje toevoegen + de gepelde en fijngesneden knoflook en 15 verder laten sudderen.
Kan zowel koud als warm gegeten worden.