Venkel in de oven met lamskoteletten

Ingrediënten

• 1 1/2 theelepel venkelzaadjes
• olijfolie
• zout
• peper
• een beetje citroenzeste
• 3 venkelknollen
• 4 jeneverbessen
• 4 lamskoteletten

Bereiding

Oven voorverwarmen op 190°.

Steeltjes en onderste stuk van de venkel verwijderen. De groene takjes kunnen daarna als garnering dienen. De venkel grondig wassen, de buitenste laag eventueel voorzichtig verwijderen. Vervolgens in schijven van 1 cm snijden en deze schijven in een ovenvaste vorm leggen. Olijfolie naar smaak erover, kruiden met zout, peper, de venkelzaadjes en de geplette jeneverbessen. 30 à 40 minuten in de oven.

Tegen het einde van de gaartijd van de venkel de lamskoteletten bakken. Daarbij best te werk gaan zoals bij de betere steak: het vlees ongeveer een uur voor het bakken uit de ijskast halen. De olijfolie (of voor de liefhebbers: boter) flink heet laten worden. Dan het vlees aan iedere kant bakken. De braadtijd hangt af van de dikte van de kotelet: reken 1 minuut per kant per centimeter.