Vis met venkel en tomaat

Ingrediënten

• 2 eetlepels kappertjes
• 4 pijpjes bieslook
• 4 sneetjes witte vis
• verse tijm
• 0.5 0,5 mok fijngehakte peterselie
• rijst, pasta of graantjes
• 2 uien
• 25 cl olijfolie
• 25 cl visfumet
• 0.5 kg tomaten
• 1 venkel
• 2 laurierblaadjes
• 3 tenen knoflook

Bereiding

Voorbereiding:
Snij de tomaten in de blokjes. Hak de ui fijn. Prak de kappertjes. Snij de lookteentjes in schijfjes. Snij de venkelknol in stukjes. Snij de bieslook en peterselie fijn.

Verwarm de olijfolie in een pan en stoof daarin de uien aan. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Bevochtig met de visfumet en laat 10 tot 15 minuten sudderen. Verwarm de oven voor op 200 ° C.

Verdeel de helft van de saus over een bakplaat en besprenkel met wat water. Leg er de sneetjes vis op en bedek met de rest van de saus. Bak 20 minuten in de warm oven. Strooi de kruiden over de ovenschaal.

Dien op met gekookte rijst, pasta of graantjes.