Vistajine met tomaat en aardappel
Zelfs als je geen visliefhebber bent, zal dit gerecht smaken. Je kan het gemakkelijk op voorhand maken. Let op, het moet 50 min in de oven.
- Categorie
- Hoofdgerecht
- Bron
- De complete Marokkaanse keuken
- Auteur
- Marianne
Ingrediënten
- 4 à 5 kabeljauwhaasjes (of andere stevige, dikke witvis)
- 1 1/2 TL suiker
- 1 1/4 EL cayennepepr
- 2 tenen knoflook, geperst
- 4 el bladpeterselie, gehakt
- 4 el koriander, gehakt
- 2 el citroensap
- 2 tl paprikapoeder
- 2 tl gemalen komijn
- 6 el olijfolie
- 750 g Vastkokende aardappelen
- 500 g tomaten
- 3 groene paprika\'s
- 2 el tomatenpuree
Bereiding
Schil de aardappelen. Kook ze bijna gaar. Laat wat afkoelen en snij in dikke partjes.
Maak eerst de chermoula: Meng de uitgeperste knoflook met 1/2 TL zout, 3 EL peterselie, 3 EL Koriander, paprikapoeder, komijn, cayennepeper, 1 EL citroensap en 3 EL olijfolie.
Wrijf de vis aan beide kanten in met de helft van de chermoula. Leg de vis in een schaal, dek af en zet twintig minuten in de koelkast.
Schil de aardappelen. Snijd de aardappelen en de tomaten in plakken van 1/2 cm. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de paprika\'s (en liefst ook schillen). Snijd in repen van 1/2 cm.
Verwarm de oven voor op 200°C / gasstand 6.
Vet een ovenschaal (liefst vrij diep) in met olie. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem en leg de vis erop. Schep de resterende aardappelschijfjes om met de rest van de chermoula en verdeel ze over de vis. Daarop komt de tomaat en de paprika.
Meng de tomatenpuree met 1,25 dl water en voeg 1/2 TL zout, flink wat versgemalen peper, de suiker, 1 EL citroensap en 2 EL olijfolie toe. Giet de saus over de vis en bestrooi met de rest van de peterselie en koriander.
Dek af met aluminiumfolie en zet de schaal 40 min in de oven. Verwijder de folie en zet nog 10 min in de oven.