Wafels op moederse wijze
Bij nieuwjaar horen wafels op moederse wijze. Mijn moeder heeft een \"gezondere\" variant van een beproefd oma-recept ontwikkeld waarmee ongeveer 50-60 wafels gemaakt kunnen worden. De wafels zijn het lekkerst na enkele dagen rusten.
- Categorie
- Gebak
- Bereidingstijd
- 120 minuten
- Bron
- Oma Lanaken
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
- 2 pakjes bakpoeder
- 2 pakjes vanillesuiker
- 1 kopje melk
- 1 kg roggemeel
- 750 g rietsuiker
- 10 eieren
- 750 g bakboter
Bereiding
Meng de bloem, het bakpoeder en de suiker in een grote ketel. Smelt ondertussen de boter op een laag vuur en voeg de eierdooiers toe. Giet de boter en de eieren bij de bloem en suiker. Klop het eiwit met de vanillesuiker tot schuim. Schep het eiwitschuim onder de bloem, suiker, boter en eierdooiers. Voeg eventueel nog wat melk toe, zodat het deeg een modderige struktuur heeft.
Reacties
Voor 2024:\r\n500 gr speltbloem + 1 pakje bakpoeder,\r\n400 gr rietsuiker mengen met 5 eierdooiers,\r\n3 eiwitten opgeklopt zonder vanillesuiker,\r\n300 gr becel light,\r\nGeut amandelextract en vanilleextract,\r\nEventueel kopje amandelmelk\r\n
voor 2025 gaan we naar 200 gr speltmeel, 150 gr amandelmeel, 1 pakje bakpoeder 200 gr rietsuiker, 3 eierdooiers, 5 eiwitten, 200 gr plantaardige boter, vanille- en amandelextract, scheutje amandelmelk eventueel
Heel erg lekker om het nieuwe jaar in te luiden, ook met gewone bloem.