Walnotencake met koffie
Voor wie van koffie, kaneel en noten houdt. Het glazuur op de cake is gemakkelijk te maken en ziet er leuk uit bij het serveren.
- Categorie
- Gebak
- Bereidingstijd
- 110 minuten
- Bron
- Laura, uit het Nestboekske
- Auteur
- Esther
Ingrediënten
- 2 tl gemalen kaneel
- 70 gr geroosterde walnoten
- 125 gr boter
- 220 gr rietsuiker
- 1.25 dl melk
- 3 el oploskoffie
- 200 gr zelfrijzende bloem
- 2 eieren
- 1 el kokend water
- 160 gr poedersuiker
- 10 gr zachte boter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160° C. Vet een langwerpige cakevorm van ongeveer 11 cm x 25 cm in. Hak de helft van de walnoten grof. Smelt de boter, suiker, melk en twee eetlepels oploskoffie op een laag vuur. Roer het mengsel glad en haal de pan van het vuur.
Zeef de bloem en de kaneel in een kom. Voeg de losgeklopte eieren, het botermengsel en de gehakte walnoten toe. Giet het beslag in de vorm en bak 15 minuten.
Strooi de rest van de walnoten over de cake en bak nog 30 minuten tot de cake gaar is. Draai uit op een rooster om af te koelen.
Maak het koffieglazuur door het kokende water en de resterende eetlepel oploskoffie te mengen. Zeef de poedersuiker in een kom en voeg de boter en net genoeg koffie toe tot er een stevige pasta ontstaat. Zet de kom in een bain marie en verwarm al roerend tot het glazuur vloeibaar wordt. Druppel het glazuur over de afgekoelde cake en laat opstijven.