Worteltaart

Ingrediënten

• 4 eetlepels meel
• 2 eetlepels rum
• zout
• gemalen kruidnagel
• 3 eetlepels confituur
• 5 eieren
• 300 g geraspte wortels
• 300 g gemalen amandelen
• 300 g suiker
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 0.5 theelepel kaneel
• 1 theelepel gist

Bereiding

Klop de eierdooiers met de citroenschil en de suiker. Vul aan met de geraspte wortels en gemalen amandelen. Vermeng apart het meel, de kaneel, de gist, een beetje kruidnagel en een snuifje zout. Breng beide mengsels bij elkaar. Klop dan de eiwitten stijf onder toevoeging van de rum en breng daarna voorzichtig onder in het mengsel van de andere ingrediënten.

Gebruik een ronde bakvorm met een diameter van 24 cm en plaats die gedurende een uur in een oven aan 180º. Wanneer de taart klaar is bestrijken met een confituur naar keuze en laten afkoelen.

In plaats van confituur kan ook glazuur gebruikt worden.