Zalmgratin

Ingrediënten

• 4 stukken zalm
• 1 kl Oregano
• 1 kl basilicum
• peper en zout
• 2 handenvol bladspinazie (diepvries)
• 1 bosje lente-uitjes
• 2.5 dl visfond of visbouillon
• 3 el bloem
• 100 g tomatenblokjes
• 250 g champignons
• 500 g krielaardappelen
• 2 dl melk
• 2 dl lichte room
• 3 el geraspte parmezaan
• 3.5 el boter

Bereiding

Laat de bladspinazie ontdooien of verse spinazie in klein beetje water laten slinken. Deuk al het vocht eruit.
Verdeel de grote champignons in twee of vier.
Snijd de lente-uitjes in stukjes van 3 cm.
Kook de aardappeltjes met een beetje zout gedurende 10 min. Laat afkoelen en snijd in 4 of 2.
Beboter een grote ovenschaal. Verdeel er de uitgedrukte spinazie, champignons, uitjes en aardappelen over. Giet er de room over en kruid met peper, zout, oregano en basilicum. 25 min in de oven op 190 graden.
Voor de saus: smelt 3 el boter en voeg er 3 el bloem aan toe. Giet de melk en de visfond erbij. ( ik had geen melk en heb een scheutje room gecombineerd met een overschot platte kaas, lekker!) Breng onder voortdurend roeren aan de kook tot de saus gebonden is. Laat nog even doorkoken. Doe er de tomatenblokjes bij.
Schik de zalm op de groenten. Overgiet met de saus en bestrooi met de parmezanen. Nog 25 min in de oven.