Zalmquiche met witloof en brie

Ingrediënten

• 1 pak bladerdeeg
• nootmuskaat
• peper
• 250 gr zalm
• 100 gr spekblokjes
• 600 gr witloof
• 150 gr brie
• 4 eieren
• 1 dl room

Bereiding

Bak de spekblokjes lichtjes krokant in een tefalpan. Snij het witloof grof. Haal de spekblokjes uit de pan en doe het witloof erin. Laat afgedekt 10 minuten sudderen tot het witloof geslonken is. Voeg de room toe, kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat nog even doorkoken.

Verwarm de oven voor op 225° C. Neem de kookpot van het vuur, klop de eieren goed los en meng door het witloof. Snij de zalm in blokjes.

Leg het uitgerolde bladerdeeg met het bakpapier in een taartvorm (minstens 28 cm diameter) en prik er enkele keren in met een vork.

Verdeel het spek over de bodem en giet er de witloofbereiding over. Verdeel de zalmblokjes en de brie erover en schuif in een voorverwarmde oven (225°) gedurende 35 à 45 minuten. Als de quiche te bruin dreigt te worden, leg er dan losjes een vel aluminiumfolie over. De quiche is gaar als je er met een mes in steekt en het er ongeveer droog uitkomt.